- 研究レポート「茶々伝」
研究レポート「茶々伝」
台湾茶を嗜む淹れ方
台湾高山茶、烏龍茶の場合
《熱湯抽出》
1.茶葉の量
通常45mlのお湯(95℃~98℃)に対して1gの茶葉を用います。135mlのお湯の入る急須では、約3gの茶葉が必要となります。
2.茶器を温める
お茶の滋味を十分に抽出するために、沸騰しているお湯をまず茶器に注ぎ温めます。お湯を注いだら15秒ほどで捨てます。
3.お茶の抽出時間
1煎目：50秒/2煎目：40秒/3煎目以降は10秒増しにしていきます。
《冷水抽出》
100mlに対して0.5gの茶葉を冷水と一緒に容器に入れ、冷蔵庫にて7時間抽出してから、茶殻を取り出してください。お茶は冷蔵庫にて２日間保存できます。
台湾紅茶の場合
《熱湯抽出》
1.茶葉の量
通常45mlのお湯(90℃~95℃)に対して1gの茶葉を用います。135mlのお湯の入る急須では、約3gの茶葉が必要となります。
2.茶器を温める
お茶の滋味を十分に抽出するために、沸騰しているお湯をまず茶器に注ぎ温めます。お湯を注いだら5秒ほどで捨てます。
3.お茶の抽出時間
1煎目：30秒/2煎目：30秒/3煎目以降は10秒増しにしていきます。
《冷水抽出》
100mlに対して0.5gの茶葉を冷水と一緒に容器に入れ、冷蔵庫にて6時間抽出してから、茶殻を取り出してください。お茶は冷蔵庫にて２日間保存できます。